Курильский чай: полезные свойства, подтвержденые наукой

Растение, которое веками пили от Тибета до Камчатки, современная наука изучила примерно наполовину. Хорошая новость: всё, до чего она успела добраться, подтверждает старые рецепты.

Если вы бывали в Забайкалье, на Алтае или Камчатке, вы почти наверняка видели этот кустарник: невысокий, растрёпанный, весь усыпанный жёлтыми цветками размером с монету. Местные зовут его «могучкой».

Листья и цветки этого куста заваривают вместо чая уже несколько столетий. Разбираемся, что в нём есть, что успела подтвердить лаборатория, почему многое до сих пор не проверено — и как заварить чашку так, чтобы получить от неё максимум.

---

Что такое курильский чай и почему он не чай

По-русски его называют лапчаткой кустарниковой, пятилисточником кустарниковым, или просто курильским чаем. Название прижилось потому, что жители Курил и Дальнего Востока в XVIII–XIX веках заваривали из листьев вполне приличный напиток.

Ключевой момент: это растение семейства розовых, родственник шиповника и малины. К чайному кусту (Camellia sinensis) оно отношения не имеет — только однофамилец. А значит:

• кофеина в нём нет — можно спокойно пить вечером;
• формально это фиточай, то есть травяной настой.

Растёт курильский чай от Приполярного Урала до Дальнего Востока, в горах Средней Азии, Китая и на Кавказе — по берегам рек, каменистым склонам и в горных тундрах. Куст вырастает от 20 до 150 сантиметров, прекрасно переносит морозы и цветёт всё лето, за что его обожают ландшафтные дизайнеры. Так что шанс встретить курильский чай на клумбе у соседей по даче даже выше, чем в тайге.

---

Что о лапчатке знали до нас

Сибирские шаманы, тибетские и монгольские ламы работали с курильским чаем задолго до того, как появилось слово «флавоноид». И работали методом, который сегодня назвали бы наблюдательным исследованием длиной в несколько поколений: заваривали, давали, смотрели, что помогает, передавали дальше то, что помогало.

Что осталось в этой традиции:

• Живот. В Забайкалье и на Камчатке настоем веток лечили боли и резь в животе, на Кавказе — диарею. Это самый устойчивый пункт: он повторяется независимо у разных народов.
• Горло и рот. Крепким отваром полоскали при ангине и воспалениях в полости рта.
• Кровотечения. Растение считали кровоостанавливающим — и опять же, речь о вяжущем действии, которое чувствуется языком.
• Лёгкие. В тибетской медицине его давали при крупозной пневмонии и как отхаркивающее, настой корней — при туберкулёзе.
• Нервы. Успокаивающее, обезболивающее.
• Дорога. Курильский чай пили перед дальним путём, «чтобы набраться сил».

Теперь посмотрите на первые три пункта и вспомните, что в сухом сырье до 28% дубильных веществ. Вяжущее действие, закрепляющий эффект при расстройстве кишечника, помощь воспалённому горлу — это ровно то, что делают танины. Травники вышли на правильный механизм за несколько веков до того, как его назвали лаборанты. Не «случайно угадали», а нашли работающее средство доступным им способом.

---

Разбираем состав курильского чая

Тут всё интереснее, чем можно ожидать от декоративного кустика.

Самый подробный на сегодня разбор состава — обзор 2024 года в журнале «Регуляторные исследования и экспертиза лекарственных средств». Авторы из Алтайского медуниверситета и Санкт-Петербургского химфарма перебрали публикации с 1991 по 2023 год. Вот что нашлось в побегах:

1. Дубильные вещества (эллаготанины) — до 28%. Это очень много, отсюда и терпкость. Максимум накапливается в конце бутонизации и начале цветения — именно поэтому траву заготавливают в июне–июле, а не когда придётся.
2. Флавоноиды. Идентифицировано минимум десять флавонолгликозидов — рутин, гиперозид, изокверцитрин, кверцитрин, авикулярин, астрагалин и другие, плюс агликоны кверцетин и кемпферол.
3. Проантоцианидины (около 0,5%) и фенольные кислоты (около 1,6%).
4. Аскорбиновая кислота, каротиноиды, пектины и тритерпеновые сапонины.
5. Не менее 20 биологически значимых макро- и микроэлементов — калий, кальций, железо и компания.

Про витамин С стоит сказать отдельно. Аскорбиновая кислота теряется при сушке и почти полностью разрушается в кипятке, так что суточную норму витамина С чашкой не закрыть — за этим проще пойти к болгарскому перцу. Ценность курильского чая не в витамине С, а в полифенолах, которые кипятка не боятся и в настой переходят прекрасно.

---

Что уже успела проверить наука

Данных на клетках и животных накоплено прилично, и выглядят они обнадёживающе — почти по всем пунктам, которые называли травники.

• Антиоксидантная активность. Извлечения из листьев показали мощную антиоксидантную активность — сильнее, чем вытяжки из других частей растения, и сопоставимо с рутином в качестве положительного контроля. Стебли в этом смысле почти бесполезны: фенольных соединений в них заметно меньше.
• Антибактериальная активность in vitro. Флавоноиды курильского чая подавляли рост кишечной палочки, клебсиеллы, сальмонеллы, золотистого стафилококка, а также стрептококков, которые дают кариес и налёт на зубах. Заметьте: кишечная палочка и сальмонелла — это ровно те «боли и резь в животе», от которых настой пили в Забайкалье.
• Иммуномодулирующее и противовирусное действие. Водорастворимый полифенольный комплекс показал противоэнтеровирусную и иммуностимулирующую активность; водный экстракт повышал антителообразующую активность клеток селезёнки мышей.
• Гастропротекторное действие. На модели экспериментального гастрита экстракты способствовали восстановлению слизистой.
• Гепатопротекторное действие. На модели хронического токсического гепатита водный экстракт нормализовал активность АЛТ и уровень билирубина.
• Ранозаживляющее действие. Сухой экстракт ускорял заживление кожно-мышечных ран у крыс.
• Успокаивающее и противотревожное действие. Показано у лабораторных животных — снова совпадение с традицией.

На людях работа пока одна заметная: исследование 2008 года в «Вопросах питания», где у пациентов с сахарным диабетом второго типа БАД с экстрактом курильского чая повышала гиполипидемическую и антиоксидантную эффективность диетотерапии. Это не рандомизированное плацебо-контролируемое испытание, но сигнал в нужную сторону.

Отдельно про безопасность курильского чая

В доклиническом исследовании сухой экстракт лапчатки давали крысам (276–553 мг/кг) и собакам (300–500 мг/кг) в течение шести месяцев. Печень, почки, сердце, пищеварительная и центральная нервная системы остались без изменений. Аллергических реакций и сбоев иммунитета тоже не появилось.

Шесть месяцев на дозах, многократно превышающих то, что попадает в вашу чашку, — это серьёзный запас прочности. Наука не говорит, что курильский чай что-то гарантированно вылечит. Но она вполне определённо не находит в нём вреда при разумной дозировке и отсутствии прямых противопоказаний. Для травы, которую пьют ежедневно, это ровно тот ответ, который нужен.

Почему его до сих пор толком не испытали на людях

Строгих клинических исследований у курильского чая нет. Ни одного. Звучит тревожно, но причина банальная — деньги.

Одно приличное испытание стоит десятки миллионов. Платит тот, кто потом отобьёт вложения патентом. А запатентовать кустарник, который растёт вдоль каждой второй дороги и на клумбе у подъезда, нельзя: продавать его сможет кто угодно. Желающих финансировать проверку в такой ситуации не находится.

Отсюда главное, что стоит вынести: когда про курильский чай пишут «не доказано», речь про отсутствие исследований, а не про их провал. «Проверили и не подтвердилось» — совсем другая история, и это не наш случай.

Движение, впрочем, есть. Авторы обзора 2024 года предлагают включить растение в фармакопейный перечень и называют его перспективным для комплексной терапии. Просто всё это происходит не быстро.

А вот к чему стоит отнестись прохладно — к тезисам «нормализует давление», «лечит цистит», «укрепляет волосы». В старых травниках их нет, в исследованиях тоже.

---

Как заваривать курильский чай

Хорошая новость: испортить его сложно. Важная деталь: крепость настоя — это и есть доза. Рецепты в интернете расходятся в десять раз, потому что их авторы путают разные вещи — ежедневный напиток и лечебный отвар для наружного применения.

Что готовим	Сколько травы	Вода и время	Зачем
Лёгкий напиток	1 ч. л. (2–3 г) на 200–250 мл	90–95 °C, настоять 5–7 мин	Каждый день, вместо чая
Базовый настой	1 ст. л. (около 5 г) на 200–250 мл	Кипяток 95–100 °C, 10 мин под крышкой	Обычная чашка с выраженным вкусом
Целый чайник	2 ст. л. на 400 мл	Обдать кипятком и слить первую воду, залить снова, 15 мин под крышкой	На компанию или на весь вечер
Крепкий настой (отвар)	2–3 ст. л. на 500 мл	Настоять 1–2 часа либо подержать на слабом огне 5–7 мин, остудить, процедить	Наружно: полоскать рот и горло, примочки

Про воду. Лапчатка кипятка не боится: дубильные вещества и флавоноиды отлично переходят в горячую воду. Дольше 15 минут настой держат уже на любителя — терпкость становится вяжущей до неприятного.

Про полоскания. Это тот самый народный рецепт, который логичнее всего выглядит и с точки зрения химии: концентрированные танины и флавоноиды отлично работают на воспалённой слизистой. При ангине и стоматите — рабочая идея, проверенная веками. При кишечной инфекции с температурой всё-таки лучше к врачу.

Что получится в чашке. Настой золотистый, иногда с карамельным или красноватым отливом. Вкус травяной, свежий, терпкий, со сладковатым послевкусием — одни сравнивают его с зелёным чаем, другие с хорошим чёрным. Кофеина нет, так что чашка перед сном спать не помешает.

---

Как пить: сколько, когда и с чем

• Сколько. Ориентиры расходятся: где-то советуют одну-две чашки лёгкого настоя, где-то разрешают пить два-три раза в день. Сходятся все в одном: литрами такой напиток не пьют.
• Как долго. По традиции курильский чай пьют 3–4 недели, потом делают перерыв. Для травы с таким количеством танинов совет разумный.
• Вечером. Кофеина нет — пейте спокойно.
• С чем. Мёд и лимон подойдут.
• Железо — единственный пункт, который стоит выполнять буквально. Танины связывают в кишечнике железо из растительной пищи и таблеток, а дубильных веществ здесь больше, чем в чёрном чае. Если принимаете препараты железа или следите за ферритином — разводите чай и железо по времени на 1–2 часа.
• Если бывают запоры. Вяжущий напиток может их усилить. И да: сайты, которые советуют курильский чай одновременно от запора и от поноса, стоит закрыть — эти действия исключают друг друга.

---

Кому стоит быть осторожнее

Курильский чай — спокойный напиток, но универсальных «безвредных трав» не бывает. Не потому, что растение опасное, а потому, что содержание действующих веществ в конкретной пачке никто не измерял. Осторожность имеет смысл, если:

• вы беременны или кормите грудью — данных о безопасности просто нет;
• это маленький ребёнок — по той же причине (запреты «до 5», «до 6» и «до 7 лет» в интернете взяты с потолка, но осторожность разумна);
• у вас гастрит с повышенной кислотностью или язва — дубильных веществ здесь очень много;
• у вас дефицит железа — см. пункт выше про время приёма;
• вы постоянно принимаете лекарства — танины влияют на всасывание препаратов, разносите приём во времени;
• у вас аллергия на розоцветные — яблоня, вишня, шиповник, малина: родственные связи никто не отменял;
• есть камни в желчном пузыре или обострение хронических болезней — здесь решает врач.

Про низкое давление пишут часто, хотя давление у людей после настоя никто не измерял; пункт держится исключительно на осторожности.

---

Что смотреть на упаковке

1. Латинское название — Dasiphora fruticosa или Pentaphylloides fruticosa. Есть латынь — понятно, что купили.
2. Регистрация. СГР от Роспотребнадзора означает БАД, декларация ТР ТС 021/2011 — обычный чайный напиток. У чайного напитка лечебных показаний по закону быть не может.
3. Состав. «Лист с цветком» лучше, чем «побеги»: в стеблях полезных веществ меньше всего.
4. Срок годности — обычно 12 месяцев.

Две пачки от разных производителей — это, по сути, два разных продукта. Состав меняется от того, какую часть растения собрали, когда, в какое время суток и где рос куст. Российский обзор пишет про 28% дубильных веществ, замер в журнале Molecules дал около 17% — обе цифры честные, просто трава была разная.

---

Три растения, которые постоянно путают

Ошибаются даже сайты медицинских клиник.

Растение	Латынь	Как выглядит	Для чего берут
Курильский чай, лапчатка кустарниковая	Dasiphora fruticosa / Pentaphylloides fruticosa	Кустарник до 1,5 м с жёлтыми цветками; в дело идут верхушки побегов	Напиток, полоскания
Лапчатка белая, пятипал	Potentilla alba	Низкая травка 8–25 см; идут корни и трава	Щитовидная железа; небольшие клинические работы есть
Лапчатка прямостоячая, калган	Potentilla erecta	Трава; идёт корневище	Старое вяжущее средство при поносе

---

Как заготовить самому

 

Куст часто растёт под рукой — его массово сажают в парках и на дачах. Вдоль дорог собирать не стоит: тяжёлые металлы растение накапливает исправно.

1. Когда. Конец бутонизации и начало цветения — тогда дубильных веществ максимум. В целом собирать можно с июня до октября.
2. В какое время дня. Листья — после обеда и вечером, цветки — в середине дня: именно тогда в них максимум фенольных соединений.
3. Что срезать. Молодые цветущие верхушки, 10–15 или 20–30 см — источники расходятся, ориентируйтесь по кусту. Грубые стебли идут в компост.
4. Перебрать в первые 3–4 часа — в куче трава быстро плесневеет. Отделите листья, цветки и бутоны от толстых веток.
5. Сушка. В тени, тонким слоем, на сквозняке или в тёплой проветриваемой комнате, 5–7 дней. Удобны сетчатые полки-этажерки.
6. Ферментация, если хочется вкуса поинтереснее. Подвяльте листья, раскатайте скалкой до появления сока, потом подсушите или слегка обжарьте при 60 °C. Напиток станет ближе к чёрному чаю.
7. Хранение. Стеклянная или керамическая банка с плотной крышкой, 15–18 °C, влажность до 60%, срок около года.

---

Что в итоге

Курильский чай — редкий случай, когда народная традиция и наука смотрят в одну сторону. Ламы и шаманы веками применяли его при расстройствах желудка, воспалениях горла и для успокоения — и современная химия нашла в растении именно те вещества, которые всё это объясняют: до 28% танинов, десяток флавонолгликозидов, проантоцианидины, фенольные кислоты. Лабораторные работы подтверждают антиоксидантную, антимикробную, гастропротекторную и иммуномодулирующую активность. Полугодовое исследование на животных не выявило токсичности.

Чего пока нет — так это больших клинических испытаний. Но их отсутствие говорит о недостаточном финансировании фармацевтических исследований, а не о свойствах растения. Тысячи людей от Тибета до Камчатки пили этот настой поколениями, и претензий у них не было.

Так что заваривайте спокойно. Золотистый цвет, терпкий вкус со сладковатым послевкусием, ни грамма кофеина, приличная порция полифенолов и несколько веков репутации за спиной. Соблюдайте меру, посмотрите список противопоказаний — и наслаждайтесь.

А вы пробовали курильский чай? Заваривали покупной или собирали сами? Расскажите в комментариях.

---

Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача. При хронических заболеваниях, беременности, приёме лекарств и для детей решение о фитотерапии принимает врач.

Источники

1. Требухов А. В., Дворникова Л. Г., Горячева М. В., Малолеткина Т. С. Химический состав и перспективы применения в медицинской практике побегов курильского чая (Pentaphylloides fruticosa (L.) O. Schwarz): обзор // Регуляторные исследования и экспертиза лекарственных средств (до мая 2024 года — «Ведомости НЦЭСМП»). 2024;14(2):159–170. Полный текст · DOI: 10.30895/1991-2919-2024-14-2-159-170
2. Tomczyk M., Pleszczyńska M., Wiater A. Variation in Total Polyphenolics Contents of Aerial Parts of Potentilla Species and Their Anticariogenic Activity // Molecules. 2010;15(7):4639–4651. Полный текст
3. Tomczyk M., Latté K. P. Potentilla — a review of its phytochemical and pharmacological profile // Journal of Ethnopharmacology. 2009;122(2):184–204. PubMed
4. Augustynowicz D., Latté K. P., Tomczyk M. Recent phytochemical and pharmacological advances in the genus Potentilla L. sensu lato — An update covering the period from 2009 to 2020 // Journal of Ethnopharmacology. 2021;266:113412. DOI: 10.1016/j.jep.2020.113412 · ScienceDirect
5. Николаев С. М. и соавт. Доклиническое токсикологическое изучение экстракта из Pentaphylloides fruticosa (Rosaceae) // Растительные ресурсы. 2005;41(1):126–130. Данные приводятся по обзору 2024 года.
6. Шарафетдинов Х. Х., Зыкина В. В., Плотникова О. А. Оценка эффективности использования в диетотерапии больных сахарным диабетом типа 2 биологически активной добавки, содержащей экстракт курильского чая // Вопросы питания. 2008;77(4):52–58. Данные приводятся по обзору 2024 года.
7. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
8. Счастливый пятилистник: что такое курильский чай и чем он полезен // «Вокруг света».
9. Заметки дендролога. Курильский чай — Алтайский биосферный заповедник, текст М. Сахневич, 2019.
10. Курильский чай и его польза — «Ботаничка»; источник справочных данных о содержании аскорбиновой кислоты и каротина.